2018年6月26-27日，中国大蒜年会曁首届国际大蒜产业峰会在江苏省邳州市召开。来自国内外的大蒜专家学者、生产企业、贸易商、零售商及相关协会代表共500余人参会。中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所所长、国家特色蔬菜产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位科学家钱永忠研究员应邀在会上作了题为《大蒜产品质量与营养安全》的报告。

　　钱永忠研究员指出，我国大蒜产品质量安全状况总体向好，个别农药残留虽存在超标情况，但呈逐年递减的趋势。营养品质方面，鉴于不同大蒜之间可能存在较大的品质差异，未来应重点针对不同产区和品种大蒜营养品质成分差异分析、大蒜生长和储藏过程营养品质成分消长变化规律，以及农药和化肥使用等生产措施对大蒜营养品质的潜在影响等开展深入研究，从而为大蒜鲜食、腌制、保健和药用等不同用途的食用加工提供重要科学依据，为大蒜的高质量生产、适时采收和长期储藏提供技术指导。