近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所钱永忠研究员等主编的《农产品质量安全学概论》由中国农业出版社正式出版发行。

　　民以食为天，食以安为先。保障农产品质量安全是我国进入农业发展新阶段面临的一项重要战略任务，也是农业科技亟需攻关的重要课题。2003年，中国农业科学院组建了专门的学科团队，从事农产品质量、安全、标准及检测技术方面的研究工作。历经多年努力，农产品质量安全成为中国农业科学院8大优势学科群之一，相关基础理论和技术方法不断丰富。为进一步加快推进农产品质量安全学科建设与发展，培养适合时代发展要求的专业人才，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所组织从事农产品质量安全科研、教学和管理的专家，结合有关科研成果、学术专长和人才培养经验编写了《农产品质量安全学概论》。

　　农产品质量安全学是研究农产品“从农田到餐桌”全过程与质量安全有关的理论、方法和规律的科学，通过揭示环境、农业投入品、生产过程及消费环节影响农产品质量安全的途径和方式，为农产品从生产到消费全过程的质量安全控制和消费安全保障提供理论基础和应用技术。《农产品质量安全学概论》以农产品质量安全生产、评价和控制为主线，系统阐释了农产品质量安全相关理论、方法和应用技术，并根据粮油、果蔬、畜禽、水产、特色作物等五大类农产品行业特点，分类阐述了各类产品典型质量与安全要素的来源、危害途径、评价方法和控制技术。

　　该书聚焦农产品质量安全学科发展和人才培养目标，兼顾理论性与实用性，注重体现学科特色，以期为农产品质量安全教学、研究和管理提供指导。该书出版既是农产品质量安全科研和实践成果的回顾、凝练与总结，也是推动农产品质量安全学科理论体系发展的有益尝试和探索。