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2020
27
Aug
我所为畜禽肉中肌苷酸检测提供质控标准品
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  我所农产品品质评价与控制创新团队(国家生猪产业技术体系肉品质量安全与营养评价岗位团队)主持研制的猪肉、鸡肉中呈味核苷酸肌苷酸含量国家标准样品,近日获得国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)正式批准发布,分别为GSB11-3737-2020《鸡肉冻干粉中肌苷酸含量标准样品》、GSB11-3738-2020《猪肉冻干粉中肌苷酸含量标准样品》。

  猪肉和鸡肉是我国生产和消费的主要畜禽肉种类,随着生活水平的提高,人们对畜禽肉风味口感提出更高的要求。肌苷酸是畜禽肉中重要呈味核苷酸,是衡量畜禽肉特征风味的重要指标之一。当前,畜禽肉中肌苷酸含量检测缺乏可靠、量值可溯源的基体标准样品。针对这一问题现状,依托国家“十三五”重点研发计划项目课题“优势畜禽产品分级与真伪鉴别标准样品研制”(2016YFF0201804),我所开展了猪肉和鸡肉中肌苷酸含量标准样品的研制。经过预研、立项、研制、预审、审定和报批等过程,前后历时3年时间,研制成功了两项国家标准样品,解决了畜禽肉中肌苷酸含量受品种、部位等因素影响、常温和冷藏条件下极不稳定、随贮存时间变化而变化,而导致的检测结果准确性无法验证的难题。

  这两项国家标准样品的颁布与应用,为猪肉、鸡肉等畜禽肉中肌苷酸含量的检测提供有效质量控制手段,为优质品种猪肉、鸡肉品质评价和真伪鉴别提供有效基准,有利于我国畜禽肉的优质优价和畜牧产业的健康发展。