获奖成果名称：壳聚糖及其衍生物的综合利用与开发

完全情况：第二完成单位

主要完成人员：王静、杨鑫、赵海田、姚磊、曹维强、张英春、孙长华

获奖情况：2013年黑龙江省科学技术奖三等奖

内容提要：本项目以水产废弃物虾壳、蟹壳为原材料，生产壳聚糖及其衍生物的制备工艺及其生物活性的研究工作，并将相应成果成功应用于沙棘饮料、龙江特色蔬菜油豆角的涂膜保鲜及原料乳和酸乳制品生产加工上，依托黑龙江省教育厅科技重大项目、黑龙江省自然科学基金项目和科技部农业科技成果转化资金项目，实现了壳聚糖、壳寡糖及其功能性乳制品加工技术的中试生产和示范。本研究的相关成果于2008年5月通过农业部科技成果鉴定，鉴定结果：国际先进。

本研究对壳聚糖及其衍生物的制备工艺进行优化，首次制备出针对龙江特色蔬菜油豆角的壳聚糖涂膜保鲜剂，特别是首次制备出低分子量活性壳寡糖，并成功将其应用到壳寡糖功能性乳制品的加工中。利用壳寡糖具有抑制肿瘤细胞生长、抑制致病菌以及促进双歧杆菌增殖等生物功效，将其添加在乳和酸乳制品中，即可保持原料乳及酸奶原有品质以外，还可充分发挥壳寡糖的功能性质。本研究由本单位技术骨干与合作单位联合攻关，在台州市丰润生物化学有限公司、仙居县滕旺壳聚糖厂和内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、黑龙江省万家宝鲜牛奶有限公司及黑龙江省长乐山大果沙棘开发有限公司的通力配合下，建成了壳聚糖、壳寡糖和壳寡糖功能性乳制品及沙棘饮料的生产中试线。带动了甲壳质、壳聚糖、壳寡糖整个行业科技创新能力的提升和废弃物资源的充分回收利用，有效提高了乳制品和饮料产品的附加值，提升了我国奶业及饮料行业的科技创新能力和科技含量，为增强我国奶业及饮料行业整体实力和国际竞争力奠定基础，必将为相关企业及我省地方经济带来巨大的经济效益、生态效益和社会效益。