农产品质量安全是重大的民生问题，是食品安全的源头和首要屏障，它不仅与人民群众的身体健康和生命安全息息相关，同时也关系到农业农村经济的可持续发展和社会的和谐稳定。近年来，为了更好地保障农产品质量安全，提高监管水平，我国政府采取了一系列行之有效的改革措施，农产品质量安全状况总体向好，监测合格率稳步提升。但同时，“瘦肉精”、“甲醛白菜”、“套袋苹果”、“速生鸡”、“草莓农残超标”等农产品质量安全问题的频繁曝出，凸显了农产品质量安全风险管理的不足，加上风险沿供应链前移现象、新的生产技术可能产生新隐患等问题，如何及时地对风险进行科学、客观的预防和控制显得尤为重要。作为农产品质量安全风险管理的重要组成部分，风险预警的相关技术研究和系统建设成为当前热点。

目前，农产品质量安全风险预警方面主要围绕预警指标体系、预警技术与方法、预警机制等方面开展了相关研究，但由于农产品质量安全风险的隐蔽性和复杂性，风险预警体系和模型构建的准确性和实用性成为研究的重点和难点。因此，本书拟在现有风险预警理论的基础上，构建食用农产品质量安全风险预警理论体系，并结合实际监测数据，基于不同的风险预警评价方法，构建食用农产品质量安全风险预警系列模型和系统，以实现对食用农产品质量安全的科学管理。

本书共分为七章。第一章为绪论，主要介绍了研究背景，提出了研究的目的和意义，并对国内外关于食用农产品质量安全预警方面的相关研究进行了综述，对国外典型监测预警系统的应用进展进行了梳理总结；第二章为食用农产品质量安全预警理论基础，分别从食用农产品质量安全风险预警的内涵、分类及基本流程、风险预警方法三个方面进行了全面阐述；第三章为食用农产品质量安全的影响因素分析，分别从食用农产品类别、环节、风险因子三个角度和层次，对影响其质量安全的各类因素进行了全面、系统地分析；第四章为食用农产品质量安全预警指标体系，在全面了解影响食用农产品质量安全因素的基础上，根据预警指标设计原则和指标选取原则，构建了多层级的食用农产品质量安全预警体系，并采取德尔菲法和层次分析法，确定了各层级的权重。第五章为食用农产品质量安全预警模型的构建与实证，主要在已有监测数据的基础上，结合农产品质量安全风险本身的特点，分别对快速反应预警模型和基于层次分析法、主成分和多元回归、BP神经网络等综合风险预警模型进行了探索和实践，并且都得到了良好的验证效果；第六章为我国食用农产品质量安全预警系统的建设与实践，分析了食用农产品质量安全风险预警系统的基本框架和主要内容，并对我国目前国家层面和地方层面的农产品质量安全风险预警系统的建设情况行了梳理；第七章为政策建议，针对我国目前构建预警模型及系统的条件和客观困难，分别从法律法规、运行机制、制度保障、工作推进等方面提出了建立我国食用农产品质量安全风险预警长效机制的政策建议。

本书的内容是在作者多年来在从事农产品质量安全风险预警研究和风险管理工作的基础上，不断探索、总结凝练而成。希望本书的出版能够为农产品质量安全相关领域的科研、教学和政府管理者决策提供有意的参考。由于作者研究水平有限，书中部分预警模型的数据处理、方法选择和应用方面还有许多不足，需要更多的实践验证，还望广大读者不吝赐教、多多指正。