9月17日13时，中国农业科学院、人民网联合主办的“中国农科院５０年大庆”系列访谈迎来第一位嘉宾：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所所长叶志华。叶所长介绍了目前国内外农产品质量安全的现状并就如何提升我国农产品的质量和安全提出了建议，还在视频访谈后与网友做了在线交流。

[主持人]:各位网友大家下午好！今年十月是中国农业科学院建院50周年，现在比较关注农产品的质量安全问题，我们人民网和中国农业科学院合作一个系列访谈。我们今天邀请到的第一位嘉宾，是中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所所长——叶志华先生，您好！  [13:08]

[叶志华]:各位朋友大家好！  [13:09]

[主持人]:中国农科院在农产品质量安全研究方面取得哪些成果，有哪些进展？  [13:09]

[叶志华]:关于中国农科院在质量安全方面的工作应该是近几年的事，中国农科院到今年已经有了50年的历史，取得了辉煌的成就，为我们国家以及整个国民经济的持续发展都作出了巨大的贡献。  [13:10]

[叶志华]:近年来中国农科院全面推进农业的创新，促进新型学科的发展，最典型的例子就是适应我们国家农业进行发展的新阶段和中国加入世贸组织这么一种形式发展的需要，于2003年及时组建了农业质量标准与检测技术研究所。这样率先开展了农产品质量安全研究，为促进我们国家的农产品质量安全管理和农产品的国际贸易，保障农产品的消费安全来提供技术支撑。  [13:11]

[叶志华]:由于建所时间不长，在这些方面做了一些初步的工作，这方面一个就是关于中国的农业技术标准发展战略的研究。大家知道过去我们国家是计划经济时代，整个农产品供不应求，大家无所谓好和坏，质量标准这方面比较落后。现在建立这个首先就研究了中国农业继续发展战略，同时我们开展了中外食品质量安全管理体系的研究，来借鉴国外的经验，来建立我们国家的农产品质量安全管理的体系。  [13:12]

[叶志华]:第三方面的工作就是支撑技术标准的研究，大家知道这个是国际贸易当中经常采用的，我们国家在这些方面也要进行相应的研究。  [13:13]

[叶志华]:第四个方面就是农产品质量安全的风险分析准则，这方面引进国外的风险分析体系，建立我们国家的风险技术体系。另外对一些重要的产品的有害物质进行研究，这里面包括饲料当中违禁药物、限量药物的研究和设备的开发。  [13:14]

[叶志华]:另外对于一些激素类、兴奋剂类的检测技术的研究，同时我们针对农产品当中农药残留也进行了检测技术的研究，尤其是产品当中多种农药的检测。另外近几年我们跟国外合作尤其是跟欧盟合作开展了农产品质量的认证，就是好和坏通过认证来达到指标体系。  [13:15]

[叶志华]:食品安全要追溯到生产的源头，这几年我们也做了这方面的工作。大量的工作是研究制订我们国家的标准，也包括行业标准，这方面做了很多的工作。另外从农业部门、从国家农产品质量安全管理这些方面相关的法规、政策这方面的调研也进行了一些研究，包括大家知道的去年颁布的农产品质量安全法，法律起草的过程我们整个都参与了，法律的条文我们也是参与起草的。通过上述这么一些开放性的工作为我们国家农业标准体系的建设，为农业标准化工作和农产品质量安全监管提供了科学依据和支撑。  [13:15]

[主持人]:现在您这个所是农科院最年轻的一个所，同时您的所的名字是最长的一个？  [13:15]

[叶志华]:对，中国农业科学院已经50周年了，但是我们这个所是最年轻的，现在是四周年，还在呀呀学步。所的名字也确实比较长，因为现在的研究所都是新型的学科、交叉的学科，这个既然要研究质量问题又要研究安全完成，还有技术和检测技术问题，要把这些研究的主题和方向都放在这个所的名字里面了，所以比较长，但是简称是质标所。  [13:17]

[主持人]:能不能简单介绍一下这个所的基本情况？  [13:17]

[叶志华]:这个研究所是通过国家正式批准建立了，也是中国农科院大家庭当中的一员，这个所编制是87人，建了6个研究室，研究的主要方向就是首先是质量的研究、标准的研究和检测技术的研究；跟这个相关的也有法律法规的这方面的一些政策的研究，同时我们还专门为我们国家世界贸易组织WTO的协议的官方评议的联系点。再有一个是卫生协议，这个是世界贸易组织基本的协议，在这个协议的框架之下不同的国家采取相应的对策要互相通报，要进行评议，所以涉及到农产品的不同国家的通报和官方评议农业部的这一块就放在我们研究所。  [13:18]

[叶志华]:同时我们开展了农产品质量安全的风险评估的研究，因为风险评估是整个农产品安全管理制订的关键，过去这一块我们做得比较好，现在我们增加开展这方面的研究。我们这个研究所又是农业部的农产品质量标准研究中心，我们是一套人马两套牌子，是这么一个机构。  [13:19]

[主持人]:现在网友非常关注影响农产品质量的因素问题，怎么来改善这个状况呢？  [13:19]

[叶志华]:所谓农产品质量安全的影响因素呢，实际上应该说是这样的，危害因素（对质量的安全产生危害的因素）大抵分为三类，物理因素包括一些操作和机械作业所造成的商品受损，使质量降低。或者是农产品长期存放，比如说去年的陈化粮，还有一些是导致放射性的原因，这些都是物理因素。  [13:20]

[叶志华]:还有化学因素，这是在生产当中也就是农产品的种植和养殖有的是违规使用，有的是不合理的使用，农药、化肥、激素等等造成有毒有害物质超标。  [13:20]

[叶志华]:第三类就是生物的。生物的虫卵也可以对农产品产生很大的危害，比如说可以造成疾病，还有一些由于病原菌所产生的生物毒素，这也是一种危害因素。针对这么多危害因素，如果我们减少和减轻这些危害因素对我们农产品质量安全的危害来改善农产品质量安全的状况，应该说这是我们当前农产品的生产者也好，经营者也好还有我们政府部门、管理部门也好，所共同面临的严峻的挑战。  [13:21]

[叶志华]:应该说根据国外的先进经验或者是近年来我们国家科技界和产业界做的一些初步的工作或者是成功的实践，应该说要解决这么一个难题，要改善我们农产品质量安全的状况，最主要的途径、也是唯一的途径是大力推进和全面的实施农业的标准化。在这个方面主要有这么几个方面的工作：  [13:22]

[叶志华]:首先是采取及时的措施净化农产品的质量，这就要求我们进一步完善农产品产品保护和管理的法律法规，通过这些措施来保护好我们耕地、草场、雪原和雪域，要严禁向农业生产的场地排放生活垃圾和其他的有毒有害的物质，这样来保证我们产地的清洁，净化产地。  [13:22]

[叶志华]:另外从生产过程来讲，现在农业部门也在大力推行农产品的产地编码制度，推广农产品的产地技术，通过这些来维护一个安全的产地。  [13:24]

[叶志华]:还有一个是要规范农产品的生产过程，这一块也非常重要，当前就需要尽快完善农产品的根基制度，我们国家像有一些已经有了，通过建立这样的制度，进一步的健全农药、兽药激素还有饲料添加剂等等。这当中有很好的市场，建立一些连锁经营这方面的一些制度，科学合理规范的营销农业生产资料，杜绝假冒伪劣的农资产品，净化农产品的市场。  [13:25]

[叶志华]:还有一个是要规范农产品的生产过程，这一块也非常重要，当前就需要尽快完善农产品的根基制度，我们国家像有一些已经有了，通过建立这样的制度，进一步的健全农药、兽药激素还有饲料添加剂等等。这当中有很好的市场，建立一些连锁经营这方面的一些制度，科学合理规范的营销农业生产资料，杜绝假冒伪劣的农资产品，净化农产品的市场。  [13:25]

[叶志华]:这当中要规范农产品的使用，很关键的就是要加大使用的指导和监督，这当中最重要的就是要花大力气来引导我们的生产者合理的使用这些农产品，严格执行这些有关的规定，保证生产过程当中可以科学合理的使用，这是第二个方面。  [13:25]

[叶志华]:第三个方面的工作就是要积极的建设农业标准化的示范基地，促进农业的产业化经营。因为我们国家现在是千家万户小规模生产，这是我们国家基本的国情和农情。从这个出发就是你产业化带动标准化，通过我们很多地方的实践证明，农业产业化经营的过程也就是对农产品的生产、加工、流通整个过程实施标准化的过程，就是对农民的生产行为按照标准化的要求我们来进行引导，进行规范这么一个过程。  [13:25]

[叶志华]:可以说通过农业标准化生产示范基地的建设里大力扶持龙头企业，包括农民专业合作组织，还有科技示范户，还有种植养殖的大户，通过引导他们率先的实施标准化，以示范的形式带动广大的农户来实施标准化。这样从源头上保证我们农产品的质量安全。  [13:25]

[叶志华]:第四个方面的工作就是要做好农民的继续培训，这当中我们要充分的利用教育培训的资源对农民继续培训。农民的素质在很大程度上决定了我们的农产品的安全，如果不能尽快的提高我们农民的素质，不能把这些推广到农民那儿去，你再好的东西也不能转化为现实的生产力。为了保障我们农产品的安全流通，因此要利用各种渠道采用多种形式来传播安全知识，积极的开展农民的生产技能的培训，努力把农业生产的新技术、新标准、新规范、新产品送到千家万户，在生产的环境改善农产品的安全状况。  [13:25]

[叶志华]:第五个方面要大力实施农产品的品牌战略，促进优质安全的生产，这方面就是要进一步加大优质安全农产品的开发力度，搞好无公害农产品和产品认证，还要依法保护这些农产品的注册商标、标志还有知名品牌按照市场化和标准化的要求来培育品牌产品，提高优质和安全的农产品在市场的占有率，这样也可以整体的改善我们国家农产品的整个安全状况。  [13:26]

[主持人]:我们也知道您主持过大型的国际科技合作项目，您也去过不少国家，国外的农产品质量安全水平怎么样，我们有什么借鉴的地方？  [13:28]

[叶志华]:因为不同的国家在科技、经济、贸易诸多方面发展不一样，所以关于国家农产品和食品的安全状况和保障水平也是不一样的，大体上分为三种情况。一种情况是发达国家，他们在农产品质量安全方面具备比较完善的管理体系和技术体系，所以对农产品的质量安全的投入也是巨大的，精神上有保障，同时他们拥有先进的生产加工的装备，这样的话他们发达国家的农产品整个质量安全状况总体上比较好。当然也有一些问题，但是总体来说还是比较好的。  [13:29]

[叶志华]:第二个就是发展中国家，农业和食品工业逐步的一体化，包括我们国家在内，你说我们国家的食品80%都是未经过加工的农产品，逐渐的一体化。这样就延长了农产品以及食品的整个生产和加工的产业链环节非常多。这些发展中国家一方面由于技术和设备相对比较落后，另外资金方面也相对紧张，监管也比较滞后，所以农产品和食品的质量安全问题还是有局限的，这是一个方面。  [13:30]

[叶志华]:另一方面这些发展中国家也是从国际政府和各个机构认识到这个问题的严重性，他们也在国际贸易当中遇到了很多的挑战，他们都在采取积极的措施，加强这方面的监管，也在获得了逐步的改善。  [13:31]

[叶志华]:第三类就是欠发达的贫困国家，我们世界上有相当数量的经济发达水平比较落后的国家，这些国家温饱上难以满足，所以质量的安全这些还没有提到议事日程上来，有所关注，但是关注的不是那么严重。所以面对不断出现的这种农产品和食品安全问题，应该说世界上大多数的国家都采取一个措施，两强调法规体系的建设，从源头预防重大安全事件的发生，同时也及时的发现突发事件，来确保消费安全。  [13:31]

[叶志华]:归纳起来就是国外的一些做法值得我们借鉴的有五个方面：第一个就是建立健全法规体系，这个方面国外一般都是由他的立法机构，比如是议会来制订农产品质量安全的原则性法律法规。政府部门制订有关的技术性规范或者是实施细则，你政府的法令和条令来颁布，为农产品的质量安全管理提供法律依据。这方面法国、加拿大、日本甚至我们的近邻印度都有这方面的法律。  [13:32]

[叶志华]:还有一个是制订统一权威的技术，发达国家有关农产品质量都制订有权威的或者是统一的技术法规，这就涉及到农产品安全现状，涉及到产地环境这方面的标准，他们都是通过政府的主管部门来发布法规、法律、指令等。近年来在提高食品或者是农产品安全水平，还有保护本国的生产者、经营者利益，在这种利益的驱动之下发达国家的农产品及食品的安全管理的法规或者是标准也在不断的提高，是越来越严格，有一些已经用做技术性的贸易壁垒，来限制其他国家的产品进入本国的市场。  [13:38]

[叶志华]:第三个方面的转换就是积极的推进农业标准化，我再这儿要说一下农业标准化他是伴随着农业现代化和农产品贸易的全球化这么一种发展的需要而产生的。所谓农业的标准化就是以农业为对象的标准化活动，他是利用这个统一、简化、协调的原则，通过制定或者是实施相关的标准，把农业生产的产前、产中和产后多个环节进行规范的生产程序和管理轨道。主要是为了保护农业生态环境，提高农业的生产效率和农产品的安全水平。  [13:38]

[叶志华]:在这儿也需要指出来发达国家的农业标准化多数情况是通过实施技术法规、操作规范还有就是质量认证，通过这些手段来实现的。有一些国家他不一定用农业标准化这样的概念，但是他的做法是农业标准化的内容，基本上是这样的。有一些发达国家比如说美国、欧盟他们这方面的工作主要就是通过实施标准化建立农业的规范，实施生产操作规范，还有一个就是质量安全管理体系的认证，产品认证，还有一个就是发达国家比较注重提供质量安全方面的农业标准化方面的社会化服务。  [13:38]

[叶志华]:国外的做法第五个方面就是积极的开展风险平武，作为这个农产品风险管理的技术基础，风险评估已经成为国际上实现农产品质量安全科学、管理的通行做法。发达国家在构建风险评估为基础的风险方面，采取了广泛的研究。由专业的风险评估的机构来提出风险评估的结论和风险管理的对策和建议。第五个方面就是强化监督和管理，这方面的工作主要是政府部门的工作，他们建立完备的法律法规基础之上，加强质量安全和监管机构还有自身体系的建设，还有专业的分工比较明确，责权也比较明确，整个安全管理体系比较完善，效率也比较高。尤其是应急反应能力比较强，这些做法都值得我们国家来借鉴。  [13:39]

[主持人]:我们刚才讲到农业的标准化问题，大家对农业的标准化比较好理解：工厂可以控制，但是农业这个质量得标准化是怎么控制呢？  [13:40]

[叶志华]:农业的生产环境是开放的环境，并且农产品可以说是千差万别，种类繁多，量大，所以要实施标准化很难。我们国家来讲农业生产是小规模的，小农户的，所以生产经营的规模比较小，要实施标准化难度比较大，但是从标准本身来说是一样的，要制定统一的标准要求和操作技术和操作规范，把这些个标准化的要求或者是规范变成农民的生产活动的具体的行为，那么这样也能够保证产品的生产，从品种、技术、生产过程和标准化这样出来的产品才会更好。只是原理是这样的，工作复杂一下，难度更大一些。  [13:41]

[主持人]:作为一个普通的消费者，在平时的购买当中如何识别这个产品是安全的？  [13:41]

[叶志华]:作为一个普通的消费者，我们如何在市场上正确的识别或者是选择优质安全的农产品，这是一个非常重要的问题。但是虽然农产品千差万别质量繁多，但是从安全的角度出发，主要从两个方面去选择：一个就是产品的外观质量，第二个是产品的内在的品质，从这两个方面来看。  [13:41]

[叶志华]:我有三条建议：第一就是尽可能的了解一些基本的农产品质量安全的知识，实际上农产品质量安全的知识我想也是两个方面一个是农产品质量要素方面的知识，这些知识包括农产品的形状、大小、颜色、光泽，我们的花也是农产品，它的颜色和光泽、液态的粘稠度这些外观的一些知识；同时也包括产品的一些要素，包括松软、脆、嫩、硬；还有一些氛围要素，比如说我们说的香气、香味这些是氛围要素，这是一些方面的质量方面的要素，这方面的知识我们要具备，要学习。  [13:43]

[叶志华]:第二个方面就是安全要素方面的知识，安全要素方面的知识要复杂一些，有一些是看不见，摸不到的，比如说营养成分，淀粉含量等等这些含量，维生素含量等等这些营养成分的知识。还有是储藏性能方面方面的知识，有一些大家认为就是质量问题，但是有时候质量问题也是安全问题，这一点就是前几年的阜阳奶粉事件，奶粉最后检测的结果没有有毒有害的产品，但是奶粉是假奶粉，蛋白质含量极低，或者是接近空白，婴儿吃了这种没有蛋白质的奶粉生长受到影响，最后形成了大头娃娃或者是死亡的事件。  [13:43]

[叶志华]:这就说明了质量问题也是安全问题，这方面的知识我们需要具备。一个方面我们要尽可能的了解这方面的知识，第二个方面就是要注意观察产品的外观还有注意他的产品的包装和标识，进到市场以后一定要看看外观，所以对于一个鲜活的农产品最主要的就是要看他的外观怎么样。如果是有包装的，我们现在有一些鲜货的农产品也有一些包装，你要注意他的标签和标识。  [13:44]

[叶志华]:对于加工过的产品，有一些是半成品，对这些产品主要要看包装，看标签和标识，也要看外观。所谓标识就是现在我们有很多产品都是有标识的，像大家见到的QS标准，还有就是有机食品的标识，两个叶片那样的。还有绿色食品的标识也是跟一个正长生产的小苗一样的标识。还有无公害产品的标识，就是小苗上打了一个勾，有标准表示的加工产品你注意这些标识，这是第二个建议。  [13:44]

[叶志华]:第三个建议就是要货比三家，俗话讲说不怕不识货就怕货比货，尤其对于鲜货的农产品，他的外观、色泽、气味和你自己的手感的感觉你稍微做一点比较就可以分辨出这个优良。当然了我们说到农贸市场买东西，经验非常重要，所谓的熟成生巧，就是说经验很重要。这是简单的三个建议，因为这个问题非常的复杂。  [13:44]

[主持人]:您刚才讲到了有机食品、绿色食品和无公害食品，对老百姓来讲不太清楚，他们三者之间是什么关系，你讲标识，有的是两片叶子什么的，这个搞的不太清楚。  [13:44]

[叶志华]:我们说的有机食品、绿色食品和无公害食品，都是我们国家目前最常见的通过认证的产品或者是食品。其中绝大多数部分也都是食用的农产品，简单的来讲这三类通过认证的食品他们的主要区别是这样的，所谓有机食品就是在整个生产过程中不适用任何的化学物品生产出来的这样的农产品，这样的农产品是有机食品。并且这种生产的产地也有要求，至少在三年以来从来没有使用过农药化肥，不仅当年没有用，三年以前就停止了使用，这样的地方生产出来的这样的农产品叫做有机食品。  [13:45]

[叶志华]:所谓绿色食品首先是安全没有问题的，很安全的，质量还要优质的，另外还是有营养的，这样的食品是绿色食品。也可能他在生产过程当中用过化学用品，但是他的含量是在范围之内的，是保证安全食用的。还有一个从整个品质和质量来讲是最好的，另外还是富于营养的，这三个方面结合起来就是我们所说的绿色食品，这个要通过专业机构进行认证，通过检测和认证最后正式颁发认证许可的，这样的才是绿色食品。  [13:46]

[叶志华]:所谓无公害农产品就是我们大众消费的安全农产品或者是安全食品，就是说这类产品他不一定是最好的，也不一定营养方面是最高的，他甚至用过激素甚者是添加剂，但是他的这些有毒有害物质的残留限量是在安全范围之内的，可以放心食用。我们现在市场上大量的农产品是这样的农产品，是可以放心食用的。  [13:48]

[主持人]:是一个什么比例呢？  [13:48]

[叶志华]:有机食品的比例最低，在我们国家占不到0.5%，很少很少。绿色食品在我们国家的比例当中占到10-15%，在市场上无公害食品占的最大，因为这些是通过认证的产品，还有很多我们消费的农产品它没有通过认证，现在我们国家正在加强组织，要求只要你进入流通领域的产品都要有标识和认证，但是暂时做不到。农业部门、商业部门和质检部门大家都在努力做这方面的工作。当然他们之间是有区别的，同时三类产品也都是密切有关系的，都是我们国家通过认证的安全食品的组成部分。  [13:49]

[叶志华]:目前从它的定位、产品结构、运行方式还有整个发展的机制方面都不一样的，这些是比较复杂的，今天不一定有时间说得那么细。  [13:50]

[主持人]:听了您这么介绍以后，农科院在农产品质量安全这方面做了很多工作取得了很多的成果。大家都关注一个问题，农科院过了50年大庆以后对农产品质量研究方面有什么新的打算？  [13:50]

[叶志华]:作为中国农业科学院我们主要是围绕国家需求，具体来讲就是围绕国家发展现代农业，建设社会主义新农村这样的战略目标，同时针对我们国家农产品生产、贸易、消费以及管理方面对这个产品质量安全所提出来的科技需求，进一步的明确研究方向，调整科研布局，重点加强了农产品质量安全的检测技术、风险评估技术还有农业和农产品质量安全的标准，以及质量安全管理体系这些方面的创新研究和学科建设，努力的构建农产品质量安全科技创新的平台，同时我们还要积极的开展国际合作和交流，加强在农产品质量安全和质量标准还有检测技术领域的与国际接轨的步伐，扎扎实实的开展科学研究，快速改善我们国家农产品质量安全的状况，提高我们国家的农产品质量安全的保障，来提供强有力的技术支撑，这是一个基本的思路。  [13:51]

[叶志华]:按照这么一个思路必须做好两项基本的工作，一个是分析明确农产品质量安全方面的科技需求。第二个就是在明确需求的基础之上来确定我们国家现阶段农产品质量安全的重点领域。我个人认为当前农产品质量安全方面的科技需求有四个方面。  [13:52]

[叶志华]:首先就是确保农产品的销售安全，需要开展农产品质量安全。随着我们国家的经济的快速发展，人民生活水平的逐步提高，我们消费者的质量安全意识也不断的增强。在农产品和食用农产品方面，消费者在这方面的意识也是不断的增强，要求也越来越多。在这个方面有很多问题什么是安全的，什么是不安全的，什么是优质的，什么是不优质的，或者是如何来实现安全生产和安全消费，或者是如何保障我们消费者在市场上都可以买到优质安全的产品，这是一种需求。  [13:52]

[叶志华]:第二个从保障我们国家农产品的贸易安全这个角度出发也需要开展质量安全，近年来我们国家的农产品在国际市场面临着非常激烈的竞争和严峻的挑战。在国内市场也受到了国外产品的冲击，所以在国际上一些发达国家他们以质量安全为由，设置越来越多的技术壁垒，使我们国家的农产品的贸易风险也越来越大，有一些国家甚至采取措施对我们国家的产品进行围攻。为了保障我们产品的安全，提升我们国家的农产品的信誉，也需要迅速的开展针对性的专项研究，及时的提高我们这方面的技术保障的能力和应急反映的能力，以及具体的应对的措施，这是第二种需求。  [13:53]

[叶志华]:第三种需求就是维护我们国内市场农产品的正常的贸易，因为农产品和我们的关系密切相关，对我们消费者的身体健康和生命安全直接有影响，在我们消费市场之上，不安全的问题也比较突出，好多农产品是鲜货食品和散装产品上市，没有标识也没有商标，市场监管比较困难，所以说这样造成了一些安全事件的发生。  [13:55]

[叶志华]:为了维护正常的市场秩序，强化这个市场监管，我们要借鉴国外的先进经验，研究和制订相应的市场统一制度、标识制度和追溯制度，以及推崇这些制度所需要的技术措施，这也是需要积极的开展研究的，这是第三种需求。  [13:55]

[叶志华]:第四个需求就是从我们科技发展的角度来看，整个农产品以及农业的质量标准都是一门新兴的学科，也是一个交叉学科，很多重要的科学问题根本没有课题，我们需要紧急结合农产品生产、加工、流通、贸易消费这方面的实际需求，通过大量的工作来带动我们这个农产品质量标准这方面的理论创新、方法创新和技术创新，来推动这个学科的建设和发展，这也是一个需求。  [13:56]

[叶志华]:针对这些需求同时结合国际上现在大家比较公认的就是农产品质量安全这个监管要以科学为基础，还有一个就是对农产品的质量安全要从农田到餐桌，就是从产地到消费要进行全程控制，按照这样的原则我想我们国家现阶段在农产品质量安全方面主要集中以下几个方面的研究，简单的提一下。  [13:57]

[叶志华]:一个就是积极开展从农田到餐桌全程的质量安全控制的研究，来夯实我们农产品质量安全的基础，要从这个源头做好工作，提供及时的夯实基础。  [13:57]

[叶志华]:第二个是要深入开展农产品快速、精准、多目标的检测技术的研究，全面提高我们农产品质量安全监管的技术水平。你那么大的市场，那么多的产品，要及时、准确的确定，来进行检测，技术上有很大的需求，我们要开展这个研究。  [13:57]

[叶志华]:第三个学习国外的经验，广泛的开展以科学为基础的研究，为农产品质量安全的评价、评估和风险管理提供依据，用科学来说话，这是第三个重点研究的领域。  [13:57]

[叶志华]:第四个重点领域就是进一步不加强农产品质量安全的标准研究，完善技术标准体系，因为农产品质量安全标准是我们指导农业生产，规范农产品市场，还有引导农产品消费的重要依据，我们要充分的考虑到现有的生产技术水平，我们要尽快的完善我们国家的技术标准。通过四个方面的工作，来提高我们国家农产品质量安全的技术保障，这个也是我们中国农业科学院今后义不容辞的任务。  [14:01]

[主持人]:有一些网友问了一些问题，第一个网友问国外种菜种粮食不用农药吗？  [14:01]

[叶志华]:他们也用，而且化学肥料和农药我们都是从国外学过来的，我们国家几千年的传统农业是没有这些东西的，我们都是有机农业，这是从国外学过来的。  [14:01]

[主持人]:－还有一个网友说能不能告诉我叶研究员的电话或者是E-mail。  [14:02]

[叶志华]:这个没有问题，我的电话、传真、E-mail网上都有，我现在的电话是010-68975099。  [14:02]

[主持人]:还有一个网友问我们国家有没有农产品国家检验的标准，他跟世界相比如何？  [14:02]

[叶志华]:针对农业来讲我们国家制订的标准是最多的，尤其是吃的东西所有的食用农产品里面我们都相应的制订了不同种类的农药残留的安全限量，并且有相应的检测技术，这是我们整个抓农产品的安全重点，也是做的工夫最多的领域。葡萄有新的栽培管理的办法，比如说后代技术，比如说尽量用一些安全的，低残留的或者是易分解的技术，不仅是葡萄，还有其他的水果都有这样的技术。  [14:03]

[主持人]:他说葡萄上面也一些发白的东西。  [14:03]

[叶志华]:这个洗一洗就可以了，一般我们要剥皮。  [14:03]

[主持人]:还有一个网友说超市里卖的肉我还是比较放心的，但是大部分的人还是从小摊上买，这些农产品有没有质量安全，中国农科院有没有办法保证这些菜没有问题？  [14:03]

[叶志华]:这是我们努力的一个目标，但是我们国家的农产品的量太大了，无论是生产、消费还是流通都是量大面广，要做到全部的有检测、标识的包装上市这个难度比较大。但是我可以负责任的告诉大家，我们国家的农产品整体上安全上有保障，因为我们国家对于蔬菜我们已经有了将近10年的定点的检测。农药的残留超标的仅占到2-3%，这个比例是极低的。无论是超市还是我们大量的农牧市场这个产品的安全都是有保障的。  [14:04]

[主持人]:最后一个问题他说叶所长老百姓现在有一种感觉就是什么都不敢吃，吃什么都心有余悸，他问实际的情况是不是这样的，他问您平时都吃什么？  [14:05]

[叶志华]:我刚才讲了我们国家总体上来讲农产品的质量安全有保障，只不过是我们看到了有一些食品安全事件的报道，由此类推以为食品都不安全了，都是有毒的，我们会产生一种恐慌心里，但是大家大可不必如此的恐慌。从实际的案例来看，我们由于吃的不适合，由于有一些微生物的影响所造成的拉肚子和腹泻这样的真正由于有害物质残留的病例是极小极小的，不是那么严重。  [14:05]

[叶志华]:我本人来讲，因为现在在北京，并且我们周围基本上都在是超市购物，消费主要是大众的农副产品，跟大家也一样，我也是一个普通的消费者。  [14:05]

[主持人]:非常感谢叶所长接受我们的采访，由于时间的关系我们就谈到这儿，刚才叶所长已经公布了自己的电话，相信好多网友还有好多的问题，我建议大家通过E-mail再跟叶所长沟通，谢谢大家，各位网友我们今天的访谈到此结束，希望大家继续关注我们的系列访谈，谢谢大家！  [14:06]