近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所饲料质量安全检测与评价创新团队联合国内外多家单位，在谷物和饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）及其修饰形态同步检测方面取得重要进展。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。

DON的修饰形态（隐蔽型毒素）常因与母体结构相似而无法被常规检测方法有效区分，导致检测准确性受限。针对现有LC-MS/MS方法中同分异构体难以分离、基质干扰严重等技术瓶颈，研究团队创新性地开发了诊断性多反应监测离子对策略，首次实现了DON-3-G与DON-15-G的质谱完全区分，突破了长期以来同分异构体识别的技术障碍。同时，团队优化了ESI⁻模式，有效避免了葡萄糖苷加合物对DON定量造成的假阳性干扰，显著提升了检测结果的可靠性。在样品前处理方面，采用1%乙酸-79%乙腈的稀释直注方案，将基质效应控制在较低水平，在保证检测灵敏度的同时，大幅简化了传统方法中繁琐的净化步骤，提高了检测效率。该方法定量限低至1-30 μg/kg，回收率达83.9%-103.1%，各项性能指标均符合欧盟SANTE/11312/2021指南要求，展现出优异的灵敏度与准确度。

本研究首次实现了隐蔽型DON同分异构体的精准区分，为DON及其衍生物的准确识别提供了关键技术支撑，对提升真菌毒素检测技术水平、完善食品安全分析技术体系具有重要科学价值。

该论文第一作者为硕士研究生田冬迎，通讯作者为王瑞国副研究员，该研究得到国家重点研发计划项目（2023YFD1301001）、中国农业科学院科技创新工程等项目资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149565.