近日，我所农业元素分析与健康团队在固体进样电热蒸发技术方面集成创新，成功实现了食品中镉和汞的同时快速精准检测，相关研究成果发表在国际知名期刊《食品化学》（Food Chemistry）。

固体直接进样电热蒸发技术操作简单、灵敏度高、无需复杂前处理，在重金属快速检测领域具有广阔的应用前景。该研究基于汞、镉元素蒸发温差原理，利用一体化电热蒸发（SS-ETV）技术实现各种食品基质中重金属汞、镉的高效导入，创新性使用了“双模催化热解+气相富集”技术解决了复杂食品干扰；同时，创新性利用还原性气氛自发生技术，仅使用电和水溶液即可高效率产生氮/氢混合气，避免危险气瓶的使用，实现了绿色分析。在粮食、蔬菜、果品、肉品、茶叶、鱼类等食品样品中汞、镉的方法检出限达到0.02~0.04 ng/g，该技术无需样品消解，可在3分钟内实现食品中镉和汞同时快速精准检测，可为食品安全监管提供强有力的技术支持。

图1 一体化电热蒸发-双模催化热解+气相富集技术示意图

该研究得到了国家重点研发计划项目（2023YFD1702400）等项目的支持。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140087