近日，我所饲料质量安全检测与评价创新团队首次在鸡蛋和蛋鸡体内发现多氯联苯PCB 101的羟基化代谢物，从分子层次深入揭示了家禽对多氯联苯选择性代谢机制，为多氯联苯毒理学评估和食源性风险防控提供了新依据和新思路。相关研究成果发表在《农业和食品化学杂志（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》上。

多氯联苯是一类典型的持久性有机污染物，近年研究发现少数多氯联苯单体能够被特定的动物种类代谢产生毒性更强的羟基多氯联苯。本研究通过三黄鸡肝微粒体代谢和海兰褐蛋鸡暴露实验，发现了PCB 101能够被蛋鸡代谢产生苯环对位和间位取代的两种羟基多氯联苯代谢物，而且与其前体PCB 101在蛋鸡组织分布和代际传递规律上存在显著差异，羟基多氯联苯主要通过与蛋白结合的方式存在于血浆中，并易于转移到卵黄中，从而给鸡蛋带来多氯联苯的二次污染，造成潜在的食源性风险。

该研究得到了国家自然科学基金和中国农业科学院科技创新工程等项目的资助。