近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所国家大麦青稞产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位团队解析了青稞β葡聚糖提取物联合乳酸杆菌干预改善阿尔茨海默病（AD）模型小鼠的学习能力、记忆能力和认知功能机制，为从膳食角度干预AD人群的健康功效提供了理论依据。相关研究成果发表在生物学领域国际顶级刊物《生物大分子国际杂志（International Journal of Biological Macromolecules）上。 

β-葡聚糖是青稞中重要的活性成分,具有调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力、抗肿瘤、调节肠道菌群等的生理作用，但其在神经系统方面的改善和干预机制不清。科研团队通过采用广泛使用的 APP/PS1（双转基因）小鼠AD模型，结合高通量测序技术和代谢组学方法从脑肠菌轴系统分别研究青稞β葡聚糖提取物、β-葡聚糖和乳酸杆菌联合饮食干预AD模型小鼠的病理特征改善效果，以及小鼠肠道菌群（Gut microbiota，GM）结构和代谢谱系的变化规律，揭示干预改善AD的潜在机制。结果表明，青稞β-葡聚糖和乳酸杆菌饮食干预均能缓解AD模型小鼠的焦虑情绪和行为，提高学习记忆水平和认知能力，能有效减少大脑中Aβ沉积、P-tau蛋白表达水平和神经纤维缠结（NFT），减少突触损伤丢失和缓解炎症。进一步揭示了其通过改善AD模型小鼠肠道微生物结构及相关的代谢通路，调整肠道的代谢谱和代谢物，通过脑肠轴直接或间接作用于小鼠脑部，从而减轻大脑中Aβ沉积、P-tau蛋白表达水平和神经缠结现象，阐明了GM与行为学指标、病理指标和代谢物之间的相关性。这些研究为解析青稞β-葡聚糖和乳酸杆菌改善AD作用的脑肠菌轴机制提供了理论依据，为预防AD患者认知能力下降和促进整体大脑健康提供了一种可持续有效的方法。

该研究得到国家重点研发计划、国家大麦青稞产业技术体系、中国农业科学院科技创新工程的资助。

原文链接： https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.145427