汤晓艳，博士，研究员，博士生导师，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农产品品质评价与控制研究室主任，农产品品质评价与控制创新团队首席，国家生猪产业技术体系肉品质量安全与营养评价岗位科学家。兼任中国畜产品加工研究会副会长、中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会常务理事、中国食品科学技术学会食品风味专业委员会委员、全国感官分析标准化技术委员会（TC566）委员、全国屠宰加工标准化技术委员会（TC516）委员、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会（TC399）委员、全国畜牧业标准技术委员会猪业标准化工作组专家等。

研究领域与方向：

主要从事农畜产品品质评价及全产业标准化质量控制研究

代表性成果：

近年来主持承担国家自然科学基金、国家重点研发计划等项目40多项。在国内外期刊发表论文110余篇；主编、副主编著作8部；制定国家标准（国家标准样品）、行业标准20余项；申请和授权专利10多项；获省部级奖4项。

1. Research on maillard derived aroma and precursors in different types of pork based on metabolomics，Food Chemistry，2026（通讯作者）

2.  Analysis of nutritional properties and in vitro digestibility characteristics of cultivated biomass protein， Food Chemistry，2026（通讯作者）

3. Lard reduces obesity in mice compared with corn oil and canola oil via modulating gut microbiota and bile acid metabolism，Food Science and Human Wellness，2025（通讯作者）

4. 专利：一种基于磁共振成像技术预测猪肉保水性的方法（ZL 202411544542.5），2025

5. 专利：利用低场核磁共振技术检测禽畜肉水分和脂肪含量的方法（ZL 201910911711.7.），2022

硕士招生专业：食品科学；食品与营养

博士招生专业：食品科学与工程

博士后：食品科学-肉品品质评价与控制

联系方式：010-82106563，tangxiaoyan@caas.cn